Sopa fría de melón al curry con queso feta y pipas

Ago 4, 2022 | Dieta y nutrición, Recetas saludables

Esta receta de sopa fría de melón al curry con queso feta y pipas será la delicia de tus comensales, empecemos:

  • Dificultad: media .
  • Tiempo de elaboración: 10 minutos, Reposo 1 hora.

Ingredientes para 4 personas

  • 600 g de melón piel de sapo, peso aproximado sin la piel
  • 4 g de mezcla de especias de curry
  • 2 g de sal
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 50 g de queso feta griego (certificado original)
  • 25 g de pipas de girasol o calabaza
  • Menta fresca o hierbabuena al gusto
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra extra para servir

Modo de preparación

Corta el melón en rodajas longitudinales, retira las semillas y corta en cubos. A continuación tritura muy bien con una batidora o  procesador de alimentos y ve añadiendo una pizca de sal, el curry y el aceite de oliva virgen extra.

Trocea  el queso feta en triángulos y tuesta  ligeramente las pipas, conseguirás un punto aún más crujiente. Lava las hojas de menta o hierbabuena y procede a trocearlas también,  puedes usar otra hierba fresca si te apetece, como albahaca o cilantro.

Sirve la sopa de melón muy fría en cuencos. Te aconsejo añadir un poco de pimienta negra recién molida y  aceite de oliva virgen extra.

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