Esta receta de sopa fría de melón al curry con queso feta y pipas será la delicia de tus comensales, empecemos:
- Dificultad: media .
- Tiempo de elaboración: 10 minutos, Reposo 1 hora.
Ingredientes para 4 personas
- 600 g de melón piel de sapo, peso aproximado sin la piel
- 4 g de mezcla de especias de curry
- 2 g de sal
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de queso feta griego (certificado original)
- 25 g de pipas de girasol o calabaza
- Menta fresca o hierbabuena al gusto
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra extra para servir
Modo de preparación
Corta el melón en rodajas longitudinales, retira las semillas y corta en cubos. A continuación tritura muy bien con una batidora o procesador de alimentos y ve añadiendo una pizca de sal, el curry y el aceite de oliva virgen extra.
Trocea el queso feta en triángulos y tuesta ligeramente las pipas, conseguirás un punto aún más crujiente. Lava las hojas de menta o hierbabuena y procede a trocearlas también, puedes usar otra hierba fresca si te apetece, como albahaca o cilantro.
Sirve la sopa de melón muy fría en cuencos. Te aconsejo añadir un poco de pimienta negra recién molida y aceite de oliva virgen extra.
