Ha llegado el frío y qué mejor que combatirlo calentando nuestro estómago con sopas y cremas calentitas. Inclúyelas en tu dieta diaria. Son recetas fáciles de preparar además de sanas y nutritivas. Anímate y ¡a cocinar!
Sopa cremosa de calabaza al curry con garbanzos y espinacas
Ingredientes para dos personas:
- 1 cebolleta mediana
- 1 diente de ajo
- 1 trocito de jengibre fresco
- 1 tomate en rama
- 250 ml de crema de calabaza
- 250 ml de caldo de verdura o agua
- 1 cucharada de curry molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de comino molido
- ¼ de pimentón dulce
- 1 pizca de cayena (opcional)
- 150 g de garbanzos cocidos en conserva
- 1 cucharadita de lima (opcional)
- 100 g de espinaca fresca
- Yogur natural para servir
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Pica bien la cebolleta, los dientes de ajo y el jengibre previamente pelado.
- Trocea el tomate en cubitos y reserva. Calienta un poco de aceite en una olla para pochar la cebolleta unos minutos y luego añade los ajos y el jengibre removiéndolo todo.
- Después añade el tomate ya troceado y cuando esté casi deshecho añade el puré de calabaza, no olvides remover para que se integre todo. Cubre con el caldo o agua y lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocer 10 minutos.
- Enjuaga los garbanzos y échalos en la olla a fuego suave hasta que se cocine unos 15 minutos.
- Por último, incorpora las espinacas ligeramente troceadas y deja cocinar 2 minutos más Una vez apagado el fuego, que repose todo unos minutos y listo para servir. ¡A disfrutar!
