Las temperaturas ya van subiendo y con esto disminuyen las ganas de consumir legumbres. Esto nos pasa porque siempre asociamos este producto con guisos calientes. Pues nos equivocamos, ya que hay una gran variedad de ensaladas que podemos preparar con nuestras deliciosas y saludables legumbres. Hoy te vamos a ofrecer una receta de una riquísima ensalada de lentejas rojas con sardinillas, apunta.
Cómo preparar tu ensalada de lentejas rojas con sardinillas.
Ingredientes para 3 personas:
- 180 g de lentejas rojas o coral.
- 1 cebolla blanca o cebolleta.
- 30 g de uvas pasas de corinto.
- 1 chile rojo fresco.
- ½ pimiento verde italiano.
- Perejil fresco o cilantro.
- 1 cucharada de alcaparras.
- 1 lata de sardinillas o parrochas en aceite.
- Vinagre para la cebolla
- 1 cucharadita de azúcar para la cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- El zumo de medio limón
- Sal
Modo de preparación
Esta deliciosa y saludable ensalada de lentejas rojas y sardinillas se prepara en muy pco tiempo y no tiene ninguna dificultad, te cuento:
- Pela y corta la cebolla en juliana fina coloca en un cuenco. A continuación cubre la cebolla ya cortada con vinagre. Puedes utilizar vino blanco, de manzana o de arroz, el que más te guste. Añade el azúcar, mezcla bien y deja reposar unos minutos.
- Toma una cazuela y caliente abundante agua y añade sal. Cuando llegue a ebullición, echa las lentejas sin dejar de remover para que no se peguen en el fondo de tu cazuela. Transcurridos unos 5 minutos ya estarán cocidas.
- Retiralas y enjuaga con agua fría para así cortar la cocción. A continuación pásalas a una ensaladera.
- Lava y seca el chile, el pimiento y el perejil. Corta el chile por la mitad de forma longitudinal, retira el extremo y saca las semillas y filamentos de su interior. Trocea después en tiras finas. Hecho esto, toma el pimiento y córtalo en pequeños cubos, sin olvidarte de retirar también las semillas y filamentos. Es el momento de ir con el perejil, pica y reserva.
- Toma las alcaparras y escurre bien para quitarles el agua.
- Enjuaga la cebolla con agua fría, y sécala con papel de cocina.
- Toma todos los ingredientes y mézclalos en la ensaladera.
- Aliña con el aceite de oliva, el zumo de limón y la sal.
- Ha llegado el momento de servir de modo que escurre las sardinillas y pon en cada plato una o dos por comensal.
No siempre se tienen que cocinar las legumbres en guisos, sabemos que con el calor, va apeteciendo comer más ensaladas. Puedes seguir disfrutando de tan delicioso y saludable alimento, como son las legumbres, aunque las temperaturas vayan subiendo.
