Las crêpes saladas son ideales para deleitarnos con una comida de lo más completa a la vez que saciante. Además, es una forma divertida de cocinar sano que gusta a todos los públicos.

Las crêpes rellenas de pollo y verdura nos aportan todos los nutrientes necesarios en un solo plato, pero si un menú de un solo plato nos parece poco, siempre podremos complementarlo con una ensalada ligera o una crema de verduras.

Cómo hacer las crêpes saladas

Ingredientes para 2 personas:

• 2 Huevos M
• 150 ml de leche o bebida vegetal
• 40 g de harina de avena
• 40 g de harina de trigo
• 250 g de pechuga de pollo
• 1 Cebolleta pequeña
• Pimiento rojo
• 1 zanahoria
• Brócoli ( 4 floretes medianos)
• 150 ml Tomate triturado natural
• Especias molidas al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación de las Crêpes

Mezclamos con la batidora de varillas todos los ingredientes para crear la masa de crêpes y dejamos que repose un poco. Tapar con un paño.

Para el relleno:

1. Preparamos las verduras, lavándolas y cortándolas en trozos pequeños, más o menos del mismo tamaño. Cortamos la pecuga de pollo en tacos o tiras muy finas.
2. En una sartén calentamos un poco de aceite y doramos el pollo a fuego fuerte y salpimentamos bien. Reservamos.
3. En la misma sartén salteamos las verduras 5 o 6 minutos. Mientras tanto picamos el pollo en piezas más pequeñas y luego los devolvemos a la sartén.
4.  Remover bien y añadir el tomate triturado. Mezclar y reducir el fuego. Si se quedara muy seco, se puede agregar un poco de agua para darle más consistencia a la salsa.
5. Dejar cocinar y reducir a temperatura baja.

Preparación de los crêpes

1. En una sartén antiadherente o crepera, calentar y echar la mitad o 1/4 de la masa (si la sartén es grande será la mitad) en el centro, girando bien la sartén para repartir una capa no muy gruesa por todo el fondo.
2. Cocinar a potencia media hasta que se despeguen los bordes, dar la vuelta y cocinar uno o dos minutos por el otro lado. Retiramos y tapamos con plástico film y preparamos el siguiente.
3. Cuando lo tengamos todo listo, ponemos el relleno en el centro de cada crepe, enrollamos y servimos.